Bạn có nhu cầu sấy khô củ sen phục vu nhu cầu sử dụng hoặc kinh doanh, tuy nhiên chưa biết loại máy sấy nào phù hợp với nhu cầu sử dụng. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để có được câu trả lời.

I. Nên chọn loại máy sấy nào để sấy củ sen



Trên thị trường hiện nay có nhiều loại máy sấy khác nhau có thể chia làm 4 loại chính gồm:

  • Máy sấy nhiệt - sấy bằng nhiệt đối lưu
  • Máy sấy lạnh - sấy bằng không khí khô lạnh đối lưu
  • Máy sấy chân không - sấy trong môi trường chân không
  • Máy sấy thăng hoa - sấy bằng phương pháp thăng hoa


Đối với sản phẩm sấy củ sen, mỗi dòng máy sấy sẽ có các ưu nhược điểm cụ thể:

1. Sử dụng máy sấy nhiệt để sấy củ sen

Máy sấy nhiệt là loại máy sấy thực phẩm sử dụng công nghệ sấy nhiệt để làm khô nguyên liệu. Nhiệt độ cao sẽ được thổi trực tiếp vào củ sen từ đó làm bay hơi nước có trong củ sen.
Ưu điểm của dòng sản phẩm này khi dùng sấy củ sen là chi phí rẻ, sấy khô nhanh. Tuy nhiên chúng có nhiệt điểm lớn nhất là củ sen có thể bị mất màu và mất mùi sau khi sấy xong.

2. Sử dụng máy sấy lạnh để sấy củ sen

Đây là các dòng máy sấy sử dụng công nghiệp sấy lạnh để làm khô sản phẩm. Các luồng gió khô và ấm ( nhiệt độ dưới 50 độ C) sẽ được thổi vào bên trong buồng sấy, hút ẩm từ đó làm khô củ sen.

Ưu điểm khi sử dụng máy sấy lạnh để sấy củ sen là giữ được màu sắc và mùi vị đặc trưng, chất lượng củ sen sau khi sấy xong tốt.

Nhược điểm lớn nhất khi sử dụng máy sấy lạnh để sấy củ sen là chi phí đầu tư cao, và thời gian sấy khô lâu hơn so với khi sử dụng máy sấy nhiệt.

3.Sử dụng máy sấy chân không để sấy củ sen


Máy sấy chân không sử dụng cơ chế làm sôi nước trong điều kiện môi trường chân không ( nước sẽ sôi ở 40 độ C). Khi tiến hành cho củ sen vào máy sấy chân không, nước bên trong củ sen sẽ sôi ở nhiệt độ thờng và bay hơi ra bên ngoài.
Sử dụng máy sấy chân không để sấy củ sen mang lại nhiều ưu điểm cụ thể: sấy nhanh, giữ được mày đẹp.
Nhược điểm lớn nhất của dòng máy sấy chân không là chi phí đầu tư cao, đắt gấp 3-6 lần so với máy sấy lạnh, máy sấy nhiệt

4. Sử dụng máy sấy thăng hoa để sấy củ sen

Máy sấy thăng hoa sử dụng cơ chế thăng hoa của nước. Củ sen sẽ được đông đá ở nhiệt độ âm 30 độ C, sau đó sẽ tiến hành hút chân không trong buồng sấy để nước có trong củ sen thăng hoa thành dạng khí thoát ra ngoài.

Sử dụng máy sấy thăng hoa sẽ giúp củ sen giữ được màu sắc, mùi vị và cả hình dạng ban đầu (không bị teo tóp).
Nhược điểm lớn nhất là chi phí đầu tư cao, tốn nhiều điện năng và thời gian sấy lâu.


Tóm lại
Bạn nên sử dụng máy sấy lạnh hoặc máy sấy nhiệt để sấy khô củ sen, điều này giúp đảo chất lượng thành phẩm cũng như hiệu quả về mặt kinh tế. Máy sấy lạnh thường có giá thành đắt hơn, tuy nhiên khi sấy củ sen nó mang lại nhiều ưu điểm hơn. Cụ thể:

Máy sấy lạnh giúp giữ được mùi vị nguyên bản của củ sen. Sấy nhiệt sẽ khiến mùi vị củ sen sẽ khác hơn so với mùi vị tự nhiên ban đầu.

  • Giữ được màu sắc tự nhiên nhờ sấy ở nhiệt độ dưới 50 độ C.
  • Củ sen sấy lạnh giữ hàm lượng dinh dưỡng: vì sấy lạnh có nhiệt độ sấy thấp nên củ sen giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao trong sản phẩm sau khi sấy. Các loại vitamin dễ bị phân hủy bởi nhiệt trong củ sen cũng được giữ lại hầu hết trong sản phẩm.

Ban có thể tìm hiểu chi tiết về máy sấy lạnh tại: https://dienmayviteko.com/may-say-lanh

II. Nhiệt độ sấy củ sen là bao nhiêu

  • Khi sử dụng máy sấy để sấy củ sen thì nên cài đặt nhiệt độ là bao nhiêu để củ sen giữ được màu đẹp, không bị đen sau khi sấy? đây là câu hỏi mà chúng tôi nhận được rất nhiều từ phía khách hàng. Tham khảo ngay câu trả lời ở bên dưới
  • Khi sấy củ sen bằng máy sấy nhiệt các bạn chỉ nên đặt nhiệt độ sấy 50 độ C để sấy là tốt nhất. Ở mức nhiệt độ này, củ sen sấy sẽ không bị đen mà vẫn giữ được màu trắng hồng, trắng đục bên trong củ. Nếu sấy ở nhiệt độ cao hơn thì củ sen rất dễ bị chuyển sang màu đen do nhựa trong củ sen bị đổi màu trong nhiệt đô cao.
  • Khi sấy bằng máy sấy lạnh các bạn có thể sấy ở mức nhiệt độ 40 - 45 độ C củ sen vẫn khô nhanh và giữ được màu đẹp

Nếu bạn có nhu cầu mua máy sấy hoa quả, thực phẩm có thể tham khảo thêm về các dòng máy sấy thực phẩm VITEKO




Tags: